Es Krim Terong Produk Olahan Segar Menyehatkan Karya Para Ibu

Potret Bangsa – Sejumlah ibu rumah tangga di desa Sido Jangkung Kecamatan Menganti Kabupaten Gresik Jawa Timur, terbukti sukses memproduksi es krim berbahan terong ungu. Bahkan, Es krim terong produksi mereka kini sering di jadikan sebagai salah satu hidangan spesial pada berbagai acara di kota Gresik.

Diah Prasasti Saptorini, salah satu penggagas ide ini, mengakatan, ide awal pemanfaatan terong menjadi aneka camilan ini berawal dari melimpahnya hasil panen terong di wilayahnya saat musim penghujan. Sehingga harga jual terong sangat murah. Dengan di olah menjadi berbagai aneka usaha kreatif, terong ternyata mampu meningkatkan penghasilan ibu-ibu rumah tangga di desanya.

“Dengan inovasi ini, kami bisa meningkatkan harga jual terong yang saat musim panen sangat murah”, ujar Diah Prasasti Saptorini, penggagas camilan terong.

Selama hampir 2 tahun berjalan, aneka camilan terong ini mulai di kenal masyarakat dan kini menjadi ikon tersendiri di kota Gresik. Tanpa kenal lelah, Diah bersama ibu-ibu rumah tangga binaan, terus memperkenalkan produknya dengan mengikuti berbagai pameran hingga memenangkan penghargaan tingkatkan Propinsi Jawa Timur.

Terong, adalah salah satu jenis sayur mayur yang biasa di konsumsi masyarakat baik di perkotaan maupun di pedesaan. Namun, tahukah Anda, ditangan Diah Prasasti Saptorini, warga desa Sido Jangkung Kecamatan Menganti kabupaten Gresik Jawa Timur, terong disulap menjadi bahan dasar es krim, yang segar nikmat. Dan tentu saja memiliki nilai tambah, karena cukup disukai di pasaran.

Untuk menyulap  terong  menjadi es krim, sangat mudah caranya. Diah pun tak segan menuturkan rahasia resepnya pada potret bangsa.

Pertama-tama, terong yang sudah dibersihkan harus kupas dan dipotong kecil – kecil, lalu di rendam dengan air kapur selama 1 jam, agar tekstur dagingnya lebih kenyal dan mudah dihaluskan. Setelah itu, potongan terong tersebut di rebus hingga matang.

“Setelah potongan terong direbus hingga matang, Proses selanjutnya, potongan terong di haluskan menggunakan mixer atau alat sejenisnya, dan di campur kuning telur, susu, white cream dan gula pasir,”Jelas Ibu yang kini dipercaya menjabat Kabid Pendidikan dan Pelatihan Disnaker Gresik ini.

Adonan kemudian di aduk lagi hingga merata. Setelah itu, bahan yang sudah menyatu ini di masukkan ke dalam wadah dan di dinginkan di lemari es agar terasa segar. Es krim terong pun siap di santap dan disajikan.

Dari rasanya, Es krim terong, memiliki citarasa khas, yakni manis bercampur sedikit rasa getir, sehingga mampu menghilangkan rasa haus.

Mengolah terong menjadi es krim merupakan pilihan yang menguntungkan, sebab harga bahan bakunya cukup murah, yakni hanya 2000 Rupiah perpotong, jauh lebih murah dari harga es krim pada umumnya yang mencapai 4000 Rupiah.

“Di samping itu, es krim terong memiliki banyak khasiat di antara lain, menurunkan kolesterol darah, mencegah kanker, hipertensi dan lain sebagainya,”imbuh Diah yang juga pengurus Karang Taruna Kabupaten Gresik ini. (ika*9)

Leave a Comment